{"id":1275,"date":"2020-07-05T10:41:24","date_gmt":"2020-07-05T08:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ecochestnut.eu\/le-project-ecochestnut\/associated-chestnut-producers\/"},"modified":"2022-07-15T13:55:44","modified_gmt":"2022-07-15T11:55:44","slug":"associated-chestnut-producers","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ecochestnut.eu\/fr\/le-project-ecochestnut\/associated-chestnut-producers\/","title":{"rendered":"Producteurs de ch\u00e2taignes associ\u00e9s"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1638196027887{padding-top: 50px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/5″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb1019,1025,1031″ img_size=\u00a0\u00bb800X600″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/5″][vc_column_text]Les ch\u00e2taigniers de la montagne Belasitsa (Bulgarie)<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb]

Les for\u00eats de ch\u00e2taigniers de la montagne Belasitsa sont les plus grandes de Bulgarie et des Balkans. Elles sont situ\u00e9es dans la partie sud-ouest du pays, pr\u00e8s de la fronti\u00e8re avec la Gr\u00e8ce. Elles sont tr\u00e8s pr\u00e9cieuses et m\u00e9ritent d’\u00eatre pr\u00e9serv\u00e9es et prot\u00e9g\u00e9es. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un festival de la ch\u00e2taigne a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 dans le village de Kolarovo, dans le district de Blagoevgrad, au d\u00e9but de l’automne. Il s’agit de mettre en place des pavillons exposant de magnifiques costumes traditionnels, des tapis, des peintures, des d\u00e9corations, des fruits et des l\u00e9gumes savoureux. Les visiteurs peuvent d\u00e9guster des plats et des boissons traditionnels typiques de la r\u00e9gion, y compris de savoureuses tentations culinaires bulgares \u00e0 base de ch\u00e2taignes, telles que la tarte aux ch\u00e2taignes, le poulet aux ch\u00e2taignes, les ch\u00e2taignes r\u00f4ties, le miel de ch\u00e2taigne et autres. La production de ch\u00e2taignes en Bulgarie est faible en quantit\u00e9 et est utilis\u00e9e principalement sur le march\u00e9 int\u00e9rieur. La totalit\u00e9 des besoins en ch\u00e2taignes sur le march\u00e9 est satisfaite principalement par l’importation.<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1638196451095{padding-top: 25px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/5″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb1037,1043″ img_size=\u00a0\u00bb800X600″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/5″][vc_column_text]La ch\u00e2taigne et la fili\u00e8re farine de ch\u00e2taigne AOC dans le Parc Naturel R\u00e9gional de Corse (France) <\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb]
La production de ch\u00e2taigne en chiffres:
\n\u2b9a 80 agriculteurs sur l’ensemble du territoire castan\u00e9icole.
\n\u2b9a 35 moulins en activit\u00e9
\n\u2b9a 40 vari\u00e9t\u00e9s de ch\u00e2taignes r\u00e9pertori\u00e9es
\n\u2b9a Des fruits r\u00e9colt\u00e9s entre octobre et d\u00e9cembre
\n\u2b9a 150 tonnes de farine de ch\u00e2taigne corse produites (farine aux nombreuses qualit\u00e9s nutritionnelles, sans gluten)
\n\u2b9a 2 000 ha exploit\u00e9s (r\u00e9colt\u00e9s \/ entretenus) sur un potentiel de 30 000 ha Une multitude de produits \u00e0 base de ch\u00e2taigne : farine de ch\u00e2taigne en AOC (Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e), cr\u00e8mes, confitures, ch\u00e2taignes confites, biscuits, g\u00e2teaux, foie gras, alcool, bi\u00e8re, ch\u00e2taignes fra\u00eeches, ch\u00e2taignes s\u00e8ches….
\nLe cahier des charges de la farine de ch\u00e2taigne corse AOC interdit toute modification chimique. Le mode de culture est donc tr\u00e8s proche du mode de culture biologique. La majorit\u00e9 des producteurs sont d’ailleurs inscrits en agriculture biologique. Il y a peu d’exportation pour le moment m\u00eame si dans le cadre de ses missions d’accompagnement des strat\u00e9gies de commercialisation, le syndicat de l’AOC a r\u00e9alis\u00e9 des \u00e9tudes de march\u00e9, notamment pour les pays nordiques. Toute la production est actuellement quasi exclusivement commercialis\u00e9e en Corse ; la demande locale \u00e9tant sup\u00e9rieure \u00e0 l’offre.<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1638196451095{padding-top: 25px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/5″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb1105,1055″ img_size=\u00a0\u00bb800X600″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/5″][vc_column_text]La coop\u00e9rative agricole de Melivia, dans le Mont Kissavo, Thessalie (Gr\u00e8ce) <\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb]
Les 38 producteurs de la coop\u00e9rative agricole Melivoias Group Farmers, \u00ab\u00a0Athanatoi\u00a0\u00bb, un village pr\u00e8s de Larisa en Thessalie, repr\u00e9sentent un volume de 250 tonnes de ch\u00e2taignes, pour 1000 tonnes dans toute la r\u00e9gion (2021). 50% de la production est destin\u00e9e au march\u00e9 int\u00e9rieur et 50% des noix fra\u00eeches sont export\u00e9es vers l’Italie. La r\u00e9gion de Larissa a la plus grande production du pays principalement autour des villages de ch\u00e2taigniers de Melivoia et Karitsa.<\/div>[vc_empty_space height=\u00a0\u00bb12px\u00a0\u00bb]
Les for\u00eats de ch\u00e2taigniers de Gr\u00e8ce
\nEn Gr\u00e8ce, on estime que 100 villages produisent des ch\u00e2taignes, ce qui repr\u00e9sente environ 10.000 producteurs et 18.000 tonnes de fruits. Les plus grandes for\u00eats de ch\u00e2taigniers de Gr\u00e8ce se trouvent au Mont Athos, environ 80 mille acres et dans la r\u00e9gion du P\u00e9lion, environ 50 mille acres, mais aussi dans l’Evros et dans la pr\u00e9fecture de Larissa et dans la pr\u00e9fecture de Kozani. Certaines de ces for\u00eats de ch\u00e2taigniers se trouvent dans des zones prot\u00e9g\u00e9es (Natura). Visitez le site web des Agriculteurs du groupe A.C.Melivoias<\/a><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1638196451095{padding-top: 25px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/5″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb1061,1073,1067″ img_size=\u00a0\u00bb800X600″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/5″][vc_column_text]Les ch\u00e2taignes de Terra Fria de Tr\u00e1s-os-Montes (Portugal) <\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb]
Caract\u00e9ristiques des ch\u00e2taignes<\/strong> : obtenues du ch\u00e2taignier (Castanea sativa Mill) des vari\u00e9t\u00e9s Longal, Judia, C\u00f4ta, Amarelal, Lamela, Aveleira, Boa Ventura, Trigueira, Marta\u00ednha et Negral. Les ch\u00e2taignes pr\u00e9sentent une forme allong\u00e9e, elliptique, avec une couleur rouge-brun brillante avec des lignes sombres et longues. Elles ont une saveur intense.
\nM\u00e9thode d’obtention<\/strong> : La production de ch\u00e2taignes se fait avec tr\u00e8s peu de facteurs externes de production – uniquement des engrais, \u00e9tant donn\u00e9 que les traitements phytosanitaires ne sont pas de pratique courante. La culture se fait principalement dans des vergers sous couverture v\u00e9g\u00e9tale spontan\u00e9e ou sem\u00e9e, tr\u00e8s riches en faune et en flore. Les noix sont r\u00e9colt\u00e9es directement sur le sol (manuellement ou m\u00e9caniquement) une fois la maturation termin\u00e9e.
\nHistoire<\/strong> : Le ch\u00e2taignier est l’un des principaux arbres fruitiers qui poussent dans cette r\u00e9gion et a toujours \u00e9t\u00e9 important pour la survie de la population rurale locale, \u00e9tant aujourd’hui non seulement une source d’alimentation mais aussi un grand soutien \u00e0 l’\u00e9conomie locale.
\nAire de production<\/strong> : dans la r\u00e9gion (Alf\u00e2ndega da F\u00e9, Bragan\u00e7a, Chaves, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Valpa\u00e7os, Vimioso et Vinhais, dans les districts de Vila Real et Bragan\u00e7a), les petits producteurs sont les plus courants, avec quelques entreprises de plus grande dimension qui existent \u00e9galement. Au total, il y a environ 44 000 acres de ch\u00e2taigniers, avec une plus grande pr\u00e9dominance \u00e0 Bragan\u00e7a, Vinhais, Valpa\u00e7os et Macedo de Cavaleiros.
\nSuperficie de la production biologique<\/strong> : Le nombre d’exploitations ayant des ch\u00e2taigniers en production biologique est relativement faible (1980 acres), bien qu’il existe \u00e9galement environ 1200 acres de ch\u00e2taigniers en conversion vers la production biologique.
\nVolume de production<\/strong> : la r\u00e9gion est responsable d’environ 85% de la production de ch\u00e2taignes au Portugal, ce qui signifie que la r\u00e9gion de Terra Fria \u00e0 Tr\u00e1s-os-Montes produit entre 34 et 38 000 tonnes de ch\u00e2taignes.
\nCaract\u00e9ristiques du march\u00e9<\/strong> : environ 40% de la production de ch\u00e2taignes est destin\u00e9e au march\u00e9 des produits frais (ch\u00e2taignes non transform\u00e9es) au Portugal ou dans les pays \u00e9trangers (Espagne, France, Br\u00e9sil, Italie, Canada, Suisse et Luxembourg, les trois premiers \u00e9tant les plus gros clients). Dans les 60% restants de la production de ch\u00e2taignes, une partie est destin\u00e9e \u00e0 l’exportation vers la France, l’Italie et l’Espagne pour la transformation industrielle ; l’autre partie est transform\u00e9e par l’agro-industrie portugaise.
\nProduits transform\u00e9s et commercialisation de la ch\u00e2taigne<\/strong> : Il existe quelques unit\u00e9s agro-industrielles importantes au Portugal (Alcido Nunes, Agroaguiar, Monsurgel, Sortegel, etc.) qui transforment les ch\u00e2taignes, principalement en les pelant et en les congelant (une petite partie est commercialis\u00e9e au Portugal, tandis que la plus grande partie est export\u00e9e en Europe et sur d’autres continents). Le reste est transform\u00e9 en farine de ch\u00e2taigne (un produit de plus en plus populaire) ou en d’autres produits \u00e0 base de ch\u00e2taigne. Pendant les mois d’automne (p\u00e9riode de r\u00e9colte), un peu partout dans les r\u00e9gions productrices de ch\u00e2taignes, de nombreuses foires et manifestations sont consacr\u00e9es \u00e0 la ch\u00e2taigne. Lors de ces manifestations, la ch\u00e2taigne, brute ou transform\u00e9e, est mise en valeur. De m\u00eame, presque partout dans le pays, la ch\u00e2taigne est vendue dans la rue (ch\u00e2taignes grill\u00e9es vendues par des vendeurs ambulants) ainsi que dans les magasins traditionnels, les march\u00e9s, les supermarch\u00e9s, etc. En outre, il existe des magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, comme le \u00ab\u00a0MARRON Oficina da Castanha : https:\/\/marron.pt\/\u00a0\u00bb, qui se consacre exclusivement aux produits \u00e0 base de ch\u00e2taigne.<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1638197692699{padding-top: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/5″][vc_gallery interval=\u00a0\u00bb3″ images=\u00a0\u00bb1116,1085″ img_size=\u00a0\u00bb800X600″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/5″][vc_column_text]La ch\u00e2taigne en Galice (Espagne) <\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb22px\u00a0\u00bb]
En Galice, la ch\u00e2taigne a une grande r\u00e9percussion dans l’\u00e9conomie rurale. La Galice est la principale r\u00e9gion d’Espagne pour la production de ch\u00e2taignes. Chaque ann\u00e9e, la r\u00e9gion produit 20 millions de kg sur 46 500 ha qui sont ensuite transform\u00e9s (d\u00e9riv\u00e9s de la ch\u00e2taigne, exportation, produit naturel, etc.) pour un revenu \u00e9valu\u00e9 \u00e0 70 millions d’euros. Actuellement, la production de ch\u00e2taignes est confin\u00e9e au quart sud-est du territoire galicien. Dans cette r\u00e9gion, il existe un mot traditionnel pour nommer les ch\u00e2taigneraies : le \u00a0\u00bb soutos \u00ab\u00a0, qui d\u00e9signe le paysage apr\u00e8s la r\u00e9colte.
\nLes \u00ab\u00a0soutos\u00a0\u00bb et la Casta\u00f1a de Galicia<\/strong>
\nDans les soutos, les arbres ont d’autres fonctions que la production de ch\u00e2taignes comme le bois de chauffage ou l’obtention de compos\u00e9s d’int\u00e9r\u00eat, \u00e0 savoir les tanins. Dans les soutos, l’esp\u00e8ce d’arbre la plus abondante est Castanea sativa et la ch\u00e2taigne obtenue \u00e0 partir de cet arbre est la seule Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) de la r\u00e9glementation de l’Union europ\u00e9enne (UE), appel\u00e9e Casta\u00f1a de Galicia (ch\u00e2taigne de Galice). Le r\u00e8glement du Conseil (CE) n\u00b0 510\/2006 \u00ab\u00a0Casta\u00f1a de Galicia\u00a0\u00bb r\u00e9glemente la r\u00e9colte et la production de la ch\u00e2taigne dans une zone d\u00e9termin\u00e9e de la Galice. L’une des plus grandes entreprises du secteur de la ch\u00e2taigne est le groupe Cuevas, connu internationalement, il est circonscrit dans l’IGP de Casta\u00f1a de Galicia. Cuevas a commenc\u00e9 en 1867 comme une petite \u00e9picerie. Actuellement, il op\u00e8re dans les secteurs de la distribution alimentaire et de l’industrie agroalimentaire et son principal produit est le marron glac\u00e9. N\u00e9anmoins, elle \u00e9labore d’autres produits tels que la mati\u00e8re premi\u00e8re, offrant des marrons, des pur\u00e9es et des sauces, des marrons glac\u00e9s avec diff\u00e9rentes nuances et saveurs, des cr\u00e8mes, des confitures et des cr\u00e8mes pour l’\u00e9laboration de glaces et de chocolats. Ces produits repr\u00e9sentent la transformation de 1.500 tonnes de ch\u00e2taignes par an qui sont ensuite distribu\u00e9es dans pr\u00e8s de 30 pays.<\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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